Nếu bạn vội vàng ra khỏi nhà vào buổi sáng và không có gì để ăn, hãy cân nhắc điều này: Không ăn sáng có thể khiến bạn sẽ ăn quá nhiều vào các bữa ăn khác trong ngày. Mặt khác, một bữa sáng lành mạnh có thể cung cấp cho bạn đầy đủ năng lượng, hạn chế cơn thèm ăn và mang lại sự minh mẫn, hào hứng của cả một ngày dài.

Erica Giovinazzo, chuyên gia dinh dưỡng tại Clay Health Club and Spa cho biết: "Một bữa sáng kết hợp các thức ăn chứa nhiều hydrat cacbon (carbs) và chất xơ tốt cùng một số thực phẩm chứa protein là điều rất tuyệt vời". Điều may mắn là bạn có khá nhiều lựa chọn. Dưới đây là một số thực phẩm ăn sáng rất tốt cùng với mẹo của các chuyên gia để giúp chúng ta khỏe mạnh hơn.

Cháo bột yến mạch

Bạn có thể đã thấy một hình trái tim trên hộp bột yến mạch, đó là vì yến mạch chứa beta-glucan, một loại chất xơ giúp giảm cholesterol khi ăn thường xuyên. Bên cạnh đó, bột yến mạch là thực phẩm giàu axit béo omega-3 , folate và kali.

Mất khoảng 15 phút để nấu một bữa cháo yến mạch, cháo yến mạch chứa nhiều chất xơ hơn một cốc yến mạch thông thường hoặc các loại ngũ cốc. Bất kỳ loại bột yến mạch nào cũng là lựa chọn lành mạnh. Chỉ cần tránh các loại có hương vị hoặc yến mạch có thêm đường. Thay vào đó, bạn làm ngọt bát cháo của bạn với sữa hoặc một ít mật ong, hay thay thế bằng trái cây hoặc các loại hạt tốt cho sức khỏe.

Sữa chua Hy Lạp

Loại sữa Hy Lạp chứa hàm lượng canxi và protein gần gấp đôi so với sữa chua thông thường, là thực phẩm giúp bạn cảm thấy có đủ năng lượng trong suốt buổi sáng. Sự lựa chọn hoàn hảo nhất là sữa chua Hy Lạp loại thông thường, không béo, thêm một số vị của trái cây cung cấp vitamin thiết yếu cho cơ thể. 

Giovinazzo nói: "Tôi yêu sữa chua Hy Lạp vì nó là thực phẩm dễ ăn và chứa nhiều dinh dưỡng, bạn có thể mang theo bên mình khi bước ra khỏi cửa vào mỗi buổi sáng”.

Mầm lúa mì

Một mầm lúa mì tuy ít nhưng giúp bạn thêm năng lượng cho một ngày dài. Chỉ cần hai muỗng canh mầm lúa mì đã cung cấp khoảng 15% lượng vitamin E cần dùng hàng ngày và 10% nhu cầu folate hàng ngày của cơ thể. Giovinazzo nói: "Hàm lượng vitamin E thường thấp trong chế độ ăn uống. Nếu bạn không ăn nhiều loại hạt hoặc sử dụng nguồn cung cấp vitamin E khác thì mầm lúa mạch sẽ là lựa chọn tốt”.

Thật dễ dàng để kết hợp mầm lúa mạch vào hầu hết các bữa ăn, bao gồm bữa ăn sáng. Bạn có thể rắc chúng lên trên ngũ cốc, khuấy nó vào sữa chua...

Bưởi

Bạn đang cố gắng để giảm cân? Theo một nghiên cứu , ăn một nửa bưởi trước mỗi bữa ăn giúp bạn giảm cân nhanh hơn nhờ đặc tính đốt cháy chất béo của trái cây, tác dụng có lợi với lượng đường trong máu và lượng insulin. Bưởi cũng có khả năng dưỡng ẩm, làm đầy và đóng gói với các chất chống oxy hóa nhằm tăng cường hoạt động của hệ miễn dịch.

Để có một bữa ăn sáng trọn vẹn, bạn kết hợp bưởi với thực phẩm giàu protein - chẳng hạn như sữa chua hoặc trứng, Giovinazzo gợi ý. Hãy tham khảo ý kiến bác sĩ nếu bạn uống bất kỳ loại thuốc nào, như bưởi và nước bưởi có thể gây trở ngại cho một số loại thuốc theo đơn.

Ảnh: bbcgoodfood.com

Chuối

Không có gì so sánh được với một quả chuối vào bữa sáng để hạn chế những cơn thèm ăn vào bữa trưa. Trái cây màu vàng - đặc biệt là khi chúng vẫn còn xanh - là một trong những nguồn tinh bột kháng bệnh, một loại carbohydrate lành mạnh đáp ứng đầy đủ nhu cầu dinh dưỡng cơ thể.

Giovinazzo cho biết: "Một vài lát chuối thêm vào ngũ cốc hoặc bột yến mạch giúp bữa sáng của bạn có vị ngọt tự nhiên, vì vậy không cần thêm đường”.

Bên cạnh đó, với “một liều” kali mạnh, chất điện giải giúp giảm huyết áp một cách tự nhiên, chuối là lựa chọn tốt cho người cao huyết áp.

Trứng

Trứng là thực phẩm khiến người ta sợ hãi trong những năm gần đây vì cholesterol cao. Tuy nhiên, trứng lại được đánh giá là một nguồn protein lành mạnh và các chất dinh dưỡng như vitamin D. Tại sao chúng ta lại tẩy chay trứng khi nghiên cứu của các nhà khoa học cho thấy cholesterol trong thức ăn ít ảnh hưởng đến cholesterol máu hơn những gì chúng ta đã nghĩ trước đây.

Giovinazzo nói: "Nếu tổng thể bạn đang lựa chọn protein là thịt, không ăn nhiều chất béo và cholesterol, thì trứng rất tuyệt vời trong chế độ ăn kiêng của bạn".

Bơ hạnh nhân

Không ăn trứng hoặc sữa? Almond butter (bơ hạnh nhân) là một nguồn protein thay thế tuyệt vời và nó chứa đầy đủ chất béo không bão hòa đơn - một trong những chất béo tốt. Thêm vào đó, như Giovinazzo chỉ ra, bơ hạnh nhân thực sự rất ngon khi kết hợp với bánh mì nguyên hạt hoặc một trái chuối, táo.

Về mặt dinh dưỡng, bơ hạnh nhân có thể so sánh với bơ đậu phộng và mỗi loại đều có khoảng 100 calo cho một muỗng canh. Thành phần của bơ hạnh nhân chứa ít chất béo bão hòa.  Đặc biệt, điểm nổi bật của bơ hạnh nhân là không gây dị ứng, ngay cả với những người đã từng dị ứng với đậu phộng.

Dưa hấu

Dưa hấu cung cấp hydrate vào buổi sáng. Loại trái cây ngon miệng này cung cấp lycopene, chất dinh dưỡng rất quan trọng đối với thị lực, sức khỏe tim mạch và phòng chống ung thư.

Ảnh: bbcgoodfood.com

Hạt lanh

Tráng hạt lanh trong một bát ngũ cốc sẽ biến bữa ăn sáng của bạn thành một “mỏ vàng” axit béo omega-3. Chỉ cần hai thìa canh hạt lanh đã chứa hơn 100% nhu cầu chất béo có lợi cho tim mạch. Hạt lanh có hương vị đậm đà, giàu chất xơ và lignan - chất chống oxy hóa được chứng minh là có khả năng bảo vệ chống ung thư vú.

Một lời cảnh báo: Hạt lanh nếu không được nghiền hoặc chế biến sẽ không thể tiêu hóa trong cơ thể. Vì vậy, hãy mua hạt lanh bột hay nghiền chúng bằng máy xay cà phê hoặc gia vị.

Quả việt quất

Việt quất được đánh giá là một trong những loại “siêu quả” -  superfruits, công dụng chống oxy hóa. Theo các chuyên gia nghiên cứu, ăn quả việt quất thường xuyên giúp cải thiện trí nhớ và kỹ năng vận động, huyết áp và sự trao đổi chất. Đặc biệt, quả việt quất  dại có chứa một trong những chất chống oxy hóa mạnh nhất là anthocyanins.

Quả việt quất ít calo hơn so nhiều trái cây khác (chỉ chứa 80 calo trong một cốc). Vì vậy bạn có thể đổ chúng vào bát ngũ cốc mà không phải lo lắng về vòng eo.

Ngân Thư

Source : suckhoe[dot]vnexpress[dot]net

Những món ăn quen thuộc có thể trở nên vô cùng lạ lẫm khi được chụp gần khiến chúng ta không nhận ra. Để thử tài trí não của mình, bạn hãy thử làm bài trắc nghiệm của BuzzFeed dưới đây bằng cách đoán xem thực phẩm trong bức ảnh chụp cận cảnh là món gì.

Hình 1:

A. Ớt chuông

B. Cà chua

Minh Nhật

Source : suckhoe[dot]vnexpress[dot]net

​Việc nhận biết rau an toàn bằng cảm quan hết sức quan trọng. Thông thường trên các loại rau nhiễm thuốc trừ sâu, phân hóa học, thuốc kích thích… bạn có thể nhìn thấy những hạt bụi nhỏ, ngửi thấy mùi vị khác thường. Khi ăn nếu để ý sẽ thấy rau có mùi vị lạ.

Rau cải

Đây là loại rau thu hút nhiều sâu bọ khi trồng trên đất. Vì vậy, các chủ vườn thường tăng cường tưới thuốc trừ sâu, phân đạm cho rau vào thời gian trước khi thu hoạch. Điều này rất nguy hiểm vì khi đưa vào sử dụng, dư lượng phân bón, thuốc trừ sâu trong rau còn rất cao do không có đủ thời gian để phân hủy.

Bạn nên chú ý khi chọn rau cải.

Khi bạn cầm trên tay bó cải non mơn mởn, lá xanh ngắt, không dấu vết của sâu bọ và phần thân chắc mập, đều tăm tắp một cách bất thường, được cho là rau được bón nhiều phân đạm nitrat. Bạn không nên sử dụng loại cải này, nhất là ăn sống.

Mướp đắng

Khi mua, tốt nhất bạn nên tìm những quả mướp đắng nhỏ, dài, trên thân có nhiều sớ gân nhỏ li ti. Quả mướp đắng to, màu xanh đậm, mướt, thân phình nhưng sớ gân bóng loáng là những quả bị lạm dụng hóa chất làm tươi.

Đậu cô-ve

Những quả đậu cô-ve bóng, ít lông tơ, dài, đốt nào rõ đốt nấy là kết quả của việc người trồng lạm dụng phân bón lá. Nếu tất cả số đậu được bày bán đều không có vết sâu bọ, chứng tỏ đậu đã bị phun thuốc trừ sâu trước khi đưa ra tiêu thụ.

Bạn nên chọn loại giá đỗ có rễ. Ảnh: N.P.

Giá đỗ

Cọng giá tròn lẳn, thân trắng phau, ít rễ thường hấp dẫn các bà nội trợ. Thế nhưng, đó có thể là những cọng giá sản xuất sử dụng các loại hóa chất kích thích độc hại.

Khi hạt đỗ nảy mầm, người sản xuất đã dùng phân bón lá trộn với thuốc trừ sâu có pha loãng, tưới lên mầm giá rồi ủ kín lại. Loại thuốc này giúp giá đỗ nảy mầm và phát triển nhanh. Loại giá đỗ này khi xào sẽ tiết ra thứ nước đục ngầu.

Rau cần nước

Nếu bị phun quá nhiều thuốc trừ sâu và phân bón, thân rau sẽ to, ngó trắng phau bất thường. Nếu để một ngày không nhúng nước, rau sẽ khô héo, thân tóp lại.

Lưu ý: Khi chế biến các loại rau có bẹ như cải, cải thảo, cải bắp... bạn nên cắt bỏ phần gốc, tách rời từng lá, nhặt bỏ lá sâu. Sau đó, bạn ngâm rau vào nước muối loãng hoặc nước hòa thuốc tím loãng khoảng 15 phút rồi rửa kỹ từng lá dưới vòi nước chảy vài lần trước khi đưa vào chế biến tiếp.

Phương pháp này đơn giản nhưng có thể làm sạch phần lớn thuốc trừ sâu, phân bón bám trên rau, nhất là ở các kẽ lá. Ngoài ra, nó còn giúp làm sạch được trứng giun, sán và các chất bẩn bám trên rau.

Viện Dinh dưỡng
(Tài liệu Hỏi - Đáp Dinh dưỡng và Vệ sinh An toàn thực phẩm)

Source : suckhoe[dot]vnexpress[dot]net

 Video: VTC

Source : suckhoe[dot]vnexpress[dot]net

Source : 24h[dot]com[dot]vn

 Khánh Ly

Source : suckhoe[dot]vnexpress[dot]net

Thạc sĩ, bác sĩ Doãn Thị Tường Vi - Phó Viện trưởng Viện Dinh dưỡng Lâm sàng cho biết, suy thận có thể gây ra các biến chứng như tăng huyết áp, suy tim, phù phổi, tai biến mạch máu não…, gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến cuộc sống của người bệnh.

Đối với một số bệnh nhân suy thận giai đoạn cuối, giải pháp lý tưởng nhất là ghép thận mới để thay thế thận cũ đã hỏng hoàn toàn. Song vì nhiều lý do, chỉ một tỷ lệ nhỏ bệnh nhân có được may mắn đó. Số đông còn lại phải lọc máu chu kỳ hoặc lọc màng bụng trong suốt quãng đời còn lại để tiếp tục sống.

Bệnh nhân Trần Trung Hiếu (Phủ Lý, Hà Nam) cũng nằm trong số đông này. “Cuộc sống của tôi thay đổi hoàn toàn kể từ khi phát hiện mình bị suy thận mạn giai đoạn cuối. Sau thời gian suy sụp, tôi bắt đầu lấy lại tinh thần để kéo dài thời gian sống cho chính mình. Tôi bắt đầu đến bệnh viện để lọc máu, mỗi ngày uống thuốc đều và tập thể dục theo chỉ định của bác sĩ. Các bữa ăn đều phải kiêng đồ mặn, đồ có nhiều đường và kiêng nhiều loại thức ăn khác nữa”, anh Hiếu kể.

Bệnh nhân lọc máu chu kỳ hoặc lọc màng bụng để tiếp tục sống.

Theo bác sĩ Vi, ngoài việc chấp hành đúng chỉ định của bác sĩ, thì dinh dưỡng có vai trò sống còn đối với bệnh nhân suy thận mạn. Đó là một phần của quá trình điều trị, giúp bệnh nhân tránh biến chứng của bệnh, duy trì các hoạt động sinh lý của cơ thể, tăng cường sức khỏe và nâng cao chất lượng cuộc sống.

Riêng người suy thận mạn có lọc máu ngoài thận, cần tuân thủ chế độ dinh dưỡng dưới đây:

Nhu cầu dinh dưỡng

Đạm: Bệnh nhân chạy thận nhân tạo cần 1,2g đạm, còn bệnh nhân lọc màng bụng cần 1,2-1,5g đạm trên một kg trọng lượng mỗi ngày. Khẩu phần đảm bảo 50% lượng đạm có nguồn gốc động vật, giàu acid amin thiết yếu. 

Năng lượng: Khẩu phần ăn cần đáp ứng đủ năng lượng, ít nhất đạt 35-40kcal trên mỗi kg một ngày.

Ngoài ra, cần đủ vitamin và các yếu tố vi lượng; uống ít nước, hạn chế natri, kali, phosphat nhưng giàu canxi; lượng nước đưa vào kể cả ăn uống khoảng 300ml mỗi ngày. Tùy theo diễn biến của bệnh mà điều chỉnh nhu cầu ăn.

Thực phẩm cần tránh

Nhiều kali: Nho khô, chuối khô, thanh long, bơ, rau lá xanh đậm (ngót, đay, dền, muống…), nấm mèo, các loại đậu...

Giàu đường: Bánh mì trắng, khoai tây, bánh kẹo ngọt…

Nhiều photpho: Tôm khô, lá lốt, lòng đỏ trứng, thịt bò…

Nhiều muối: Muối, mắm, cá khô, tôm khô, mì ăn liền…

Thực phẩm nên chọn

Nhiều đạm: thịt, cá, thịt gia cầm hay trứng. Lượng đạm phụ thuộc vào số lần lọc máu mỗi tuần.

Đồ nướng, hấp, ninh, hầm: Nên dùng thay cho các đồ chiên, rán.

Chất bột đường ít đạm: Gạo xay trắng, miến, bột sắn dây, khoai lang, khoai sọ, bún, phở…

Chất đạm có giá trị sinh học cao: Thịt, cá, trứng và các loại sữa giảm đạm.

Chất béo: Dầu thực vật, dầu mè, dầu đậu nành, dầu ôliu hoặc mỡ cá.

Gia vị: Nêm ít muối

Sữa: Nên dùng sữa chuyên biệt dành cho bệnh nhân suy thận đã lọc máu, có thành phần phù hợp với yêu cầu dinh dưỡng của người bệnh, không ảnh hưởng đến hoạt động của thận.

An San

Sữa Nepro 2 của Vitadairy  có tỷ lệ đạm, béo, đường phù hợp với nhu cầu dinh dưỡng của người suy thận có lọc máu.  Nepro 2 có  hàm lượng protein cao, ít natri, kali, phospho, nhưng vẫn đảm bảo cung cấp năng lượng, bổ sung vitamin, canxi, yếu tố vi lượng và các yếu tố tạo máu, tốt cho tiêu hóa. Đạm whey trong sữa là đạm sữa thủy phân một phần, có giá trị sinh học cao, chứa đủ 8 loại acid amin thiết yếu, dễ hấp thu. Sản phẩm không chứa cholesterol nhờ sử dụng chất béo có nguồn gốc thực vật, giúp ngăn ngừa tình trạng tăng mỡ máu, bảo vệ tim mạch, tránh xơ hóa cầu thận cho người bệnh.

Source : suckhoe[dot]vnexpress[dot]net